Уманський НУС | сьогодні: 19.05.2019

ВІДБІЛЮВАННЯ, ЯК ЕЛЕМЕНТ ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОЩУВАННЯ ЦИКОРІЮ САЛАТНОГО ЕНДИВІЙ ТА ЕСКАРІОЛ У ПРАВОБЕРЕЖНОМУ ЛІСОСТЕПУ УКРАЇНИ

Автор(и) Лук’янець О. Д. , , , Уманський національний університет садівництва
Рубрика Агрономія
рік 2019 номер журналу Випуск 94 Частина 1
cторінки 285-295 індекс УДК 631.5:635.55(477.4)
Індекс DOI 10.31395/2415-8240-2019-94-1-285-295 (Лінк)
Аннотація У статті наведено результати відбілювання, як одного із важливих технологічних процесів у вирощуванні цикорію салатного ендивій та ескаріол, який проводять з метою поліпшення смакових властивостей та зменшення гіркоти. Метод полягає в ізоляції всієї розетки листків або її частини від дії сонячного світла. Встановлено, що у результаті відбілювання у листках зменшується вміст хлорофілу та антоціанів, внутрішні листки набувають жовтого або світлого жовтувато-зеленого відтінку, стають хрумкими і мають ніжний смак. Окрім того методи відбілювання та їх тривалість зумовили значне зниження врожайності досліджуваних сортів цикорію салатного.
Ключові слова цикорій салатний, ендивій, ескаріол, спосіб відбілювання, зв’язування листків, ковпак, урожайність, якість
Завантажити файл    (завантажень: 2)